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La fabrication de la bière Français - anglais - allemand Fiche complète du terme Cuisson Définition : Quatrième étape du brassage consistant à cuire le moût pendant 2 heures afin de le stabiliser en détruisant les enzymes du malt et en le stérilisant. Langue : fr Catégorie grammaticale : n.f Domaine : Fabrication de la bière Sous-domaine : Les différentes phases de fabrication de la bière Contexte : "Les diverses phases du brassage sont: d) La cuisson." (http://www.les3brasseurs.com/fabrication_2b.htm) Relations :     Genre du terme : brassage     Espèce ou type : chaudière à moût     Isonyme : concassage, empâtage, filtration du moût, aromatisation, traitement du moût Équivalent anglais : baking Équivalent allemand : Brennen Retour à la page précédente.